叉烧饭是什么意思(叉烧饭)
1、先要做叉烧肉,也可以去市场买.1 把买来的肉切成块,切的不要太小,不然不好造型。
(相关资料图)
2、2 找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,蚝油和五香粉,为了确保味道再放点叉烧酱,再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。
3、这些调料最好能刚好没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道 比较均匀.3 盖好盖放冰箱里腌两三天。
4、4 吃前要烤肉,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。
5、我用的是180度,共烤了40分钟。
6、开始调烧烤酱汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层, 放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。
7、翻来覆去刷了几遍,肉就变得越来越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐 ,还有油(大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。
8、如果想颜色深一点放点生抽,让它微微有点咸,因为吃时时还要浇汁.6 调浇饭汁,拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。
9、7 青菜可以选择时令蔬菜,最好选择绿色的叶子菜,比较好看.我是用焯过后清炒的。
10、米饭快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。
11、因为叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。
12、这就行了,盛好浇汁就可以吃了!先做叉烧肉1。
13、把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。
14、2。
15、找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点叉烧酱(因为我没什么经验,怕万一不象呢),再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。
16、这 些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道 比较均匀,food colouring慢慢放,一点就够红了。
17、3。
18、盖好盖放冰箱里腌两三天。
19、4。
20、吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。
21、我用的是180度,共烤了40分钟。
22、把肉放进去后开始调汁,几 勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层, 放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。
23、我闲得无聊,所以翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了,很有意思。
24、 再做叉烧饭1。
25、我还是用pudding rice煮的,不要用那种煮出来很干没水分的米。
26、2。
27、把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐 ,还有油(我放了大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。
28、如果想颜色深一点放点酱油,我图上的没有放,靠叉烧酱的颜色。
29、咸 度我是控制它微微有点咸,吃时再浇汁,我觉得这样比较有食欲。
30、然后加足水蒸。
31、 3。
32、边蒸边调汁。
33、拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。
34、4。
35、菜随便,我是焯过后勾白汁清炒的。
36、肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭,快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。
37、因为我的叉烧肉有 肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。
38、5。
39、这就行了,盛好浇汁就可以吃了!首先得把叉烧做好 ,买2块好一点的腿肉 回家洗干净 出水,然后油炸至表面变脆,捞出 然后锅内放葱姜 扁炒,加黄酒 加曲粉加白砂糖<较多>颜色深浅随你喜好 加少量盐味精,,烧开后加肉炖............许久 等汤汁粘稠是再次调味,即可关火 因为是叉烧饭汤乳多点好吃 后面就不多说了 切片 盖在饭上 配点爽口小菜......就成功了。
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